---
title: "Cercle des Chefs: créer les recettes de demain"
description: En juillet 2018, 18 chefs pâtissiers Les vergers Boiron du monde entier, se sont réunis à l’ ENSP d’Yssingeaux pour partager leurs idées et préparer les recettes de l’avenir.
image: https://blog.my-vb.com/hubfs/CCC2018.jpg
---

[![Les vergers Boiron](https://blog.my-vb.com/hubfs/LesvergersBoiron_April2019/Images/logo.svg)](https://www.my-vb.com/fr)

- [Accueil](https://www.my-vb.com/fra)
- [Votre métier](https://www.my-vb.com/fra/votre-metier) 
    - [Pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie) 
          - [Pâtissier](https://www.my-vb.com/pastry/pastry-chef)
          - [Confiseur et Chocolatier](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/confiseur-chocolatier)
          - [Tableau pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/tableau-patisserie)
          - [Tableau Confiserie & Chocolaterie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/tableau-confiserie-chocolaterie)
    - [Sorbets & Glaces](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces) 
          - [Glacier](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces/glacier)
          - [Tableau glaciers](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces/tableau-glaciers)
          - [Equilibrage sorbets et glaces](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces/equilibrage)
    - [Cuisine](https://www.my-vb.com/fra/cuisine) 
          - [Cuisinier](https://www.my-vb.com/fra/cuisine/cuisinier)
          - [Tableau cuisine](https://www.my-vb.com/fra/cuisine/tableau-cuisine)
    - [Bar](https://www.my-vb.com/fra/bar) 
          - [Bartender / Mixologue](https://www.my-vb.com/fra/bar/bartender-mixologue)
          - [Tableau bar](https://www.my-vb.com/fra/bar/tableau-bar)
- [Nos produits et saveurs](https://www.my-vb.com/fra/produits-saveurs) 
    - [Nos produits](https://www.my-vb.com/fra/produits) 
          - [Purées de fruits surgelées](https://www.my-vb.com/fra/produits/purees-fruits-surgelees)
          - [Purées de légumes surgelées](https://www.my-vb.com/fra/produits/purees-legumes-surgelees)
          - [Coulis de fruits surgelés](https://www.my-vb.com/fra/produits/coulis-fruits-surgeles)
          - [Préparations concentrées de fruits surgélées](https://www.my-vb.com/fra/produits/preparations-concentrees-fruits-surgelees)
          - [Fruits surgelés IQF](https://www.my-vb.com/fra/produits/fruits-surgeles-iqf)
    - [Nos saveurs](https://www.my-vb.com/fra/saveurs)
- [Vos recettes](https://www.my-vb.com/fra/recettes) 
    - [Vos recettes pâtisseries](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/vos-recettes-patisseries) 
          - [Desserts à l'assiette](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/desserts-a-l-assiette)
          - [Bûches](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/buches)
          - [Confiserie](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/confiserie)
          - [Entremets et tartes](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/entremets-tartes)
          - [Pâtisseries individuelles](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/patisseries-individuelles)
          - [Verrines & bouchées](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/verrines-bouchees)
    - [Vos recettes sorbets & glaces](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces) 
          - [Entremets glacés](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces/entremets-glaces)
          - [Glaces](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces/glaces)
          - [Sorbets](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces/sorbets)
    - [vos recettes cuisine](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine) 
          - [Entrées](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/entrees)
          - [Poissons & fruits de mer](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/poissons-fruits-mer)
          - [Verrines & bouchées](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/verrines-bouchees)
          - [Viandes](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/viandes)
    - [Vos recettes bar](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar) 
          - [Smoothies](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar/smoothies)
          - [Cocktails avec alcool](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar/cocktails-avec-alcool)
          - [Cocktails sans alcool](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar/cocktails-sans-alcool)
- [À propos](https://www.my-vb.com/fra/a-propos) 
    - [Les vergers Boiron](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron) 
          - [Histoire](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/histoire)
          - [Partenaires](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/partenaires)
          - [Savoir faire](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/savoir-faire)
          - [Valeurs](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/valeurs)
    - [Actualités](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites) 
          - [Pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/patisserie)
          - [Sorbets & Glaces](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/sorbets-glaces)
          - [Cuisine](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/cuisine)
          - [Bar](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/bar)
          - [Corporate](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/corporate)
          - [Agenda](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/agenda)
    - [Nous contacter](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact) 
          - [Trouver nos produits](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact/trouver-nos-produits)
          - [Nous rejoindre](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/nous-contacter/nous-rejoindre)
          - [Presse](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact/presse)

- [Accueil](https://www.my-vb.com/fra)
- [Votre métier](https://www.my-vb.com/fra/votre-metier) 
    - [Pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie) 
          - [Pâtissier](https://www.my-vb.com/pastry/pastry-chef)
          - [Confiseur et Chocolatier](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/confiseur-chocolatier)
          - [Tableau pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/tableau-patisserie)
          - [Tableau Confiserie & Chocolaterie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/tableau-confiserie-chocolaterie)
    - [Sorbets & Glaces](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces) 
          - [Glacier](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces/glacier)
          - [Tableau glaciers](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces/tableau-glaciers)
          - [Equilibrage sorbets et glaces](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces/equilibrage)
    - [Cuisine](https://www.my-vb.com/fra/cuisine) 
          - [Cuisinier](https://www.my-vb.com/fra/cuisine/cuisinier)
          - [Tableau cuisine](https://www.my-vb.com/fra/cuisine/tableau-cuisine)
    - [Bar](https://www.my-vb.com/fra/bar) 
          - [Bartender / Mixologue](https://www.my-vb.com/fra/bar/bartender-mixologue)
          - [Tableau bar](https://www.my-vb.com/fra/bar/tableau-bar)
- [Nos produits et saveurs](https://www.my-vb.com/fra/produits-saveurs) 
    - [Nos produits](https://www.my-vb.com/fra/produits) 
          - [Purées de fruits surgelées](https://www.my-vb.com/fra/produits/purees-fruits-surgelees)
          - [Purées de légumes surgelées](https://www.my-vb.com/fra/produits/purees-legumes-surgelees)
          - [Coulis de fruits surgelés](https://www.my-vb.com/fra/produits/coulis-fruits-surgeles)
          - [Préparations concentrées de fruits surgélées](https://www.my-vb.com/fra/produits/preparations-concentrees-fruits-surgelees)
          - [Fruits surgelés IQF](https://www.my-vb.com/fra/produits/fruits-surgeles-iqf)
    - [Nos saveurs](https://www.my-vb.com/fra/saveurs)
- [Vos recettes](https://www.my-vb.com/fra/recettes) 
    - [Vos recettes pâtisseries](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/vos-recettes-patisseries) 
          - [Desserts à l'assiette](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/desserts-a-l-assiette)
          - [Bûches](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/buches)
          - [Confiserie](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/confiserie)
          - [Entremets et tartes](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/entremets-tartes)
          - [Pâtisseries individuelles](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/patisseries-individuelles)
          - [Verrines & bouchées](https://www.my-vb.com/fra/recettes/patisserie/verrines-bouchees)
    - [Vos recettes sorbets & glaces](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces) 
          - [Entremets glacés](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces/entremets-glaces)
          - [Glaces](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces/glaces)
          - [Sorbets](https://www.my-vb.com/fra/recettes/sorbets-glaces/sorbets)
    - [vos recettes cuisine](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine) 
          - [Entrées](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/entrees)
          - [Poissons & fruits de mer](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/poissons-fruits-mer)
          - [Verrines & bouchées](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/verrines-bouchees)
          - [Viandes](https://www.my-vb.com/fra/recettes/cuisine/viandes)
    - [Vos recettes bar](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar) 
          - [Smoothies](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar/smoothies)
          - [Cocktails avec alcool](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar/cocktails-avec-alcool)
          - [Cocktails sans alcool](https://www.my-vb.com/fra/recettes/bar/cocktails-sans-alcool)
- [À propos](https://www.my-vb.com/fra/a-propos) 
    - [Les vergers Boiron](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron) 
          - [Histoire](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/histoire)
          - [Partenaires](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/partenaires)
          - [Savoir faire](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/savoir-faire)
          - [Valeurs](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/les-vergers-boiron/valeurs)
    - [Actualités](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites) 
          - [Pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/patisserie)
          - [Sorbets & Glaces](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/sorbets-glaces)
          - [Cuisine](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/cuisine)
          - [Bar](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/bar)
          - [Corporate](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/corporate)
          - [Agenda](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/agenda)
    - [Nous contacter](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact) 
          - [Trouver nos produits](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact/trouver-nos-produits)
          - [Nous rejoindre](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/nous-contacter/nous-rejoindre)
          - [Presse](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact/presse)

[Accueil](https://www.my-vb.com/fr) / [Actualités](https://blog.my-vb.com/actualites) / Cercle des Chefs: créer les recettes de demain

# Cercle des Chefs: créer les recettes de demain

[![CCC2018](https://blog.my-vb.com/hubfs/CCC2018.jpg)](https://blog.my-vb.com/actualites/cercle-des-chefs-créer-les-recettes-de-demain)

### Du 17 au 19 juillet 2018, 18 chefs pâtissiers Les vergers Boiron du monde entier, se sont réunis à l’ ENSP d’Yssingeaux. Leur mission : partager leurs idées et préparer les recettes de l’avenir. Les coulisses d’une rencontre.

#### La recette du succès :

- Prenez 18 grands chefs venus des quatre coins du monde, d’Azerbaïdjan à la Finlande en passant par la Russie et le Liban.
- Emmenez-les à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) d’Yssingeaux ([http://www.ensp-adf.com](http://www.ensp-adf.com)), haut lieu de la formation pâtissière française et mondiale.
- Demandez à chacun d’entre eux de créer des recettes spectaculaires et délicieuses qui seront des sources d’inspirations pour des chefs du monde entier.
- Mettez à leur disposition les laboratoires pleinement équipés de l’ENSP, un studio pour photographier leurs créations et un autre pour les photographier dans leur plus belle tenue (de chef consultant Les vergers Boiron).
- Avant de les faire travailler comme des fous, offrez-leur un dîner champêtre la veille en pleine campagne près d’Yssingeaux dans la très originale distillerie de liqueurs, La Vertueuse. ([https://www.saveursdessucs.com](https://www.saveursdessucs.com)).
- Faites-les travailler ensemble le lendemain pour partager leurs meilleures idées et leurs petites astuces techniques, tout en s’amusant et en se dépassant pendant une journée chargée d’énergie et d’une généreuse dose de bonne humeur.
- Emmenez-les le soir à l’incroyable spectacle de son et lumière du Puy-en-Velay [(http://www.puydelumieres.fr/infos-pratiques/](https://www.puydelumieres.fr/infos-pratiques/)) où une église perchée au sommet d’un volcan se transforme en gâteau de mariage surréaliste.
- Dégustez un délicieux dîner au restaurant Tournayre au Puy-en-Velay ([https://www.restaurant-tournayre.com/fr,1,12399.html](https://www.restaurant-tournayre.com/fr,1,12399.html)) pour clore une journée de rêve.
- Terminez trois jours d’échanges par un cours à l’ENSP pour ainsi finir en beauté (et en réflexion) un séminaire d’exception qui restera dans la mémoire de tous les participants.
- Laissez reposer quelques mois et faites découvrir ces créations au Sirha du 26 au 30 janvier 2019 à Lyon (France) sur le stand Les vergers Boiron.

 

#### Les 18 Chefs présents à Yssingeaux:

Eran SHVARTZBARD, Chef Pâtissier, Israël

Alon SHABO, Chef Pâtissier, Israël  
 Emile PILLOT, Chef Pâtissier, France  
 Kevin LOPES, Chef Pâtissier,Royaume-Uni  
 Martin LIPPO, Chef Cuisinier, Espagne  
 Gilles WINTENBERGER, Chef Pâtissier, Oman  
 Martina KÖMPEL, Chef Cuisinier, Allemagne  
 Ewald KNAUF, Chef Pâtissier, Allemagne  
 Mads KILSTRUP, Chef Pâtissier, Danemark  
 Oleg IIYIN, Chef Pâtissier, Russie  
 Guilherme GUISE, Chef Pâtissier, Finlande  
 Ghislain GAILLE, Chef Pâtissier, Turquie  
 Jean-Christophe DUC, Chef Pâtissier, Allemagne  
 Marc BALAGUER, Chef Pâtissier, Espagne  
 Arpad SZUCS, Chef Pâtissier, Hongrie  
 Feray AYDOGDU, Chef Pâtissier, Turquie  
 Rena ALKAN, Chef Pâtissier, Azerbaïdjan  
 Pierre ABI HAYLA, Chef Pâtissier, Liban

 

 

*Juillet 2018*

 Choisissez un pays et une langue pour afficher le contenu spécifique à votre emplacement géographique

- Monde 
    - Allemagne
    - Angleterre
    - Chine
    - Espagne
    - Etats unis
    - France
    - Japon
    - Monde

Français Anglais Espagnol Allemand

## Inscrivez-vous à la newsletter

- [Votre métier](https://www.my-vb.com/fra/votre-metier)
- [Trouver nos produits](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact/trouver-nos-produits)
- [Nos produits & saveurs](https://www.my-vb.com/fra/produits-saveurs)
- [Médiathèque & PIM](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/mediatheque-pim)
- [Vos recettes](https://www.my-vb.com/fra/recettes)
- [Mentions légales](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/mentions-legales)
- [À propos](https://www.my-vb.com/fra/a-propos)
- [Nous contacter](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact)

## Suivez-nous

[Instagram](https://www.instagram.com/les_vergers_boiron/)

[Twitter](https://twitter.com/vergersboiron)

[Facebook](https://www.facebook.com/lesvergersboiron)

[Youtube](https://www.youtube.com/user/lesvergersboiron)

[LinkedIn](https://fr.linkedin.com/company/les-vergers-boiron)

France - Français