--- title: Gaël Reigner et François Josse sont les deux nouveaux Champions de France du Dessert description: Gaël Reigner et François Josse sont les deux nouveaux Champions de France du Dessert 2018 image: https://blog.my-vb.com/hubfs/Ga%C3%ABl%20Reigner%20et%20Fran%C3%A7ois%20Josse%20sont%20les%20deux%20nouveaux%20Champions%20de%20France%20du%20Dessert.jpg --- [![Les vergers Boiron](https://blog.my-vb.com/hubfs/LesvergersBoiron_April2019/Images/logo.svg)](https://www.my-vb.com/fr) - [Accueil](https://www.my-vb.com/fra) - [Votre métier](https://www.my-vb.com/fra/votre-metier) - [Pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie) - [Pâtissier](https://www.my-vb.com/pastry/pastry-chef) - [Confiseur et Chocolatier](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/confiseur-chocolatier) - [Tableau pâtisserie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/tableau-patisserie) - [Tableau Confiserie & Chocolaterie](https://www.my-vb.com/fra/patisserie/tableau-confiserie-chocolaterie) - [Sorbets & Glaces](https://www.my-vb.com/fra/sorbets-glaces) - 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A l’issue de celui-ci, un champion junior et un champion professionnel ont été récompensés par un jury composé de professionnels et placé sous la présidence d’Emmanuel Renaut, chef étoilé du restaurant Flocons de Sel à Megève et Meilleur Ouvrier de France 2004. Ils remportent ainsi le titre tant convoité et rejoignent le cercle très prisé des Champions de France du Dessert.** **Champion de France du Dessert Junior : Gaël REIGNER** Lycée hôtelier de Saint-Quentin en Yvelines à GUYANCOURT (78280) avec son dessert DOUCE DIVERGENCE Dessert d’Argent Junior : Clément HALLE Lycée hôtelier du Sacré Coeur à SAINT-CHELY D’APCHER (48200) avec son dessert GALET DE MES VOYAGES Dessert de Bronze Junior: Thomas POL Lycée hôtelier Paul Augier à NICE (06203) avec son dessert FENOULH, AVELANA Y BERGAMOTA **Champion de France du Dessert Professionnel : François JOSSE** LE GEORGE V à PARIS (75008) avec son dessert BABA AGRUMES ET SAVEURS VÉGÉTALES Dessert d’Argent Professionnel: Jonathan CHAPUY L’ABEILLE – SHANGRI-LA à PARIS (75116) avec son dessert RETOUR AUX SOURCES Dessert de Bronze Professionnel :Sébastien DAMON LES TERRASSES DE LYON à LYON (69005) avec son dessert FRAÎCHEUR HIVERNALE GRANNY SMITH ET NOISETTE **Deux prix spéciaux également remis** Le Championnat de France du Dessert valorise également le métier de commis et de serveur : tout au long du Championnat, les élèves du Lycée Hôtelier de Grenoble ont accompagné les candidats afin qu’ils puissent réaliser et présenter les meilleurs desserts. Les commis ont aidé à la réalisation des desserts, et les serveurs ont présenté et expliqué les desserts au jury. Chloé MILESI remporte le Prix du Commis Lola NOBILE remporte le Prix de la Salle *"J'ai été impressionné par le niveau des jeunes : ils ont voulu montrer tout leur savoir-faire et ont beaucoup de technique ! On voit qu'ils ne sont pas là par hasard, leur dessert panier et de sélection m'ont agréablement surpris.* *Avec les professionnels, nous nous sommes régalés, en voyant évoluer leurs desserts tout au long de leur réalisation et évidemment en les dégustant ! Cette 44ème édition est un très joli cru, avec beaucoup de talents."* explique Emmanuel Renaut Président du jury.   **LES COULISSES D’UNE FINALE DE CHAMPIONNAT ATTENDUE - Un jury prestigieux** Ils attendaient de l’audace, du beau et du bon. Ils ont été agréablement surpris par le niveau des candidats, leur travail, l’esthétique et la gourmandise de leur dessert ! Les membres du jury 2018 ont tous ont en commun la passion de la pâtisserie et l’excellence couplée à un parcours exemplaire : Emmanuel Renaut, Président du Jury – Flocons de Sel\*\*\* à Megève – Chef cuisinier et Meilleur Ouvrier de France Christophe Aribert – Les Terrasses d’Uriage\*\* – Chef Cuisinier Patrick Casula – Champion du Monde de Pâtisserie et Consultant Benoît Charvet – Georges Blanc\*\*\* – Chef Pâtissier et Champion du Monde de Glaces Thierry Court – Thierry Court Créations et Lauréat du Meilleur Pâtissier (M6) Enzo Franzi Plaza Athénée\*\*\* – Pâtissier et Champion de France du Dessert Cyril Gaidella – Champion de France du Dessert et Consultant Franck Geuffroy – Ducasse Éducation – Directeur de la Pâtisserie Bastien Girard – Champion du Monde de Pâtisserie Pierre Marcolini – Pierre Marcolini – Chef Pâtissier, Chocolatier et Champion du Monde de Pâtisserie Philippe Rigollot – Pâtisserie Philippe Rigollot – Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde de Pâtisserie Philippe Toinard – Rédacteur en chef du magazine 180°C et chroniqueur gastronomique Éric Verbauwhede – Maison Pic\*\*\* – Chef Pâtissier   **Une finale disputée : 8 candidats, 2 jours d’épreuves et plusieurs heures de travail** 4h50 d’épreuves intenses au cours desquelles les candidats se sont surpassés et ont donné le meilleur d’eux-mêmes. Après une compétition de plusieurs mois sous le signe de la technicité et de la ténacité, 8 candidats juniors ont inauguré le 4 avril la première journée avec une épreuve durant laquelle ils ont dû réaliser deux desserts à l’assiette pour 10 personnes : celui présenté en finale régionale et un second, réalisé à partir d’un thème et d’un panier dévoilés le jour J. Le lendemain, les 8 candidats professionnels ont passé la même épreuve.   **Une 44ème édition qui réveille les passions et révèle les talents** Composé de 8 finales régionales et d'une finale nationale, le Championnat de France du Dessert est le concours français de pâtisserie de restaurant le plus convoité et reconnu. Depuis 1974 et sa création par le CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), il a vu passer des générations de pâtissiers prestigieux et passionnés : Noémie Honiat, Thierry Marx, Philippe Etchebest, Hugues Pouget. Soutenu par le Ministère de l’Éducation Nationale ainsi que par les instances professionnelles de la restauration et de la pâtisserie, il véhicule des valeurs telles que la passion, l'exemplarité, le savoir-faire, la transmission des savoirs, et le rayonnement de l'excellence de la pâtisserie partout en France.           *Avril 2018* Choisissez un pays et une langue pour afficher le contenu spécifique à votre emplacement géographique - Monde - Allemagne - Angleterre - Chine - Espagne - Etats unis - France - Japon - Monde Français Anglais Espagnol Allemand ## Inscrivez-vous à la newsletter - [Votre métier](https://www.my-vb.com/fra/votre-metier) - [Trouver nos produits](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact/trouver-nos-produits) - [Nos produits & saveurs](https://www.my-vb.com/fra/produits-saveurs) - [Médiathèque & PIM](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/mediatheque-pim) - [Vos recettes](https://www.my-vb.com/fra/recettes) - [Mentions légales](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/actualites/mentions-legales) - [À propos](https://www.my-vb.com/fra/a-propos) - [Nous contacter](https://www.my-vb.com/fra/a-propos/contact) ## Suivez-nous [Instagram](https://www.instagram.com/les_vergers_boiron/) [Twitter](https://twitter.com/vergersboiron) [Facebook](https://www.facebook.com/lesvergersboiron) [Youtube](https://www.youtube.com/user/lesvergersboiron) [LinkedIn](https://fr.linkedin.com/company/les-vergers-boiron) France - Français