Une bonne purée se fait avec un fruit de qualité produit par un bon producteur.
Exemple : notre collaboration depuis plus de 20 ans avec un domaine familial de figues de Solliès en France.
Nous vous présentons dans ce numéro du magazine my-vb, un reportage vidéo chez Didier Fabre, producteur de figues et partenaire Les vergers Boiron.
Le domaine Fabre, situé dans la vallée du Gapeau, entre Hyères et Toulon dans le département du Var, produit des figues de variété Solliès qui bénéficie d’une AOC depuis 2006 et d’une AOP depuis 2015.
Cette collaboration, qui se perpétue depuis plus de 20 ans et s’étend sur deux générations, est emblématique de la philosophie Les vergers Boiron avec ses fournisseurs privilégiés, fondée sur trois mots clés : terroir, confiance, échange…
Comme vous le verrez dans cette vidéo, tout est mis en œuvre pour garantir une qualité optimale du fruit chaque année, en respectant des critères de qualité tels le BRIX (taux de sucre) et leur traitement de refroidissement et congélation pour éviter l’oxydation et maintenir la couleur d’origine du fruit. Ainsi, ces figues sont faites « sur mesure » pour les purées sans sucre que produit Les vergers Boiron.
Voir également nos précédents reportages sur la collaboration entre Les vergers Boiron et ses partenaires producteurs, pour les agrumes en Sicile et la pêche Bellerime à Mirmande dans la Drôme
Novembre 2018