/ Noticias / Pasteleria

Pasteleria


Noticias y tendencias de pastelería.

DESTACADO

Terroir-2

Terruño : la raíz y la tierra de la humanidad

El primer artículo de nuestra nueva sección: « La ciencia: del campo a la mesa » trata de la…
Didier Fabre-3

Verlo y saberlo todo sobre el higo de Solliès

Un buen puré se hace con una fruta de calidad producida por un buen productor. Ejemplo: nuestra…
Vignette article sans-2

La moda “sin”: cómo separar la paja del trigo

La cocina "sin" tiene el viento en popa. "Sin gluten", "sin lactosa", "sin cocción"… Exploramos…
Raphaël Haumont vignette-2

En busca del futuro

Raphaël Haumont, investigador en física y química es titular de la cátedra "Cocina del futuro" de…
Michel Willaume 2

Michel Willaume: repensar la pastelería

Michel Willaume dirige Think Pastry, una consultora con sede en Barcelona, que trabaja con escuelas…

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

Jason Licker, un americano en Asia

Él es el más asiático de los americanos, y él…

Les vergers Boiron se une a la red de socios del Trofeo Internacional de Pastelería Francesa

Les vergers Boiron firma un acuerdo de…

Tendencias: 2019, un año 100% frutala

Este es un análisis en profundidad de las…

Michel Willaume: repensar la pastelería

Michel Willaume dirige Think Pastry, una…

Para asegurarnos de tener siempre… ¡melocotón!

Para asegurar los aprovisionamientos de frutas de…

La moda “sin”: cómo separar la paja del trigo

La cocina "sin" tiene el viento en popa. "Sin…

La fresa, por Les vergers Boiron

Les vergers Boiron y los productores, es un…

Luc Debove: ecos de infancia y adrenalina

Luc Debove posee numerosos premios…

Círculo de chefs: crear las recetas del mañana

Del 17 al 19 de julio, 18 pasteleros de todo el…

Verlo y saberlo todo sobre el higo de Solliès

Un buen puré se hace con una fruta de calidad…
No más publicaciones